1樓：匿名使用者
蝦餃是一種用鮮蝦做成的餃子，蝦餃皮薄餡兒多，蝦肉細嫩，是大家喜愛的一種美食。那麼，蝦餃可以冷凍嗎？水晶蝦餃可以冷凍嗎？
蝦餃可以冷凍嗎
可以直接冷凍，但是不能凍的太久，一般不超過一個星期，凍的太久了會影響口感，而且下鍋煮的時候，餃子皮容易開裂。蝦餃的難度就在於怎樣防止破皮。
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蝦餃可以冷凍嗎 水晶蝦餃可以冷凍嗎
蝦餃冷凍具體方法
1、先裝盤放到冰箱冷凍10-20分鐘（餃子皮凍上就好）
2、然後將凍好的餃子裝進袋子裡封好（裡面最好不要有空氣）
3、把封好口的袋子放到冰箱裡冷凍。
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水晶蝦餃做法
材料主料：澄粉(150克)鮮蝦(250克)豬肉末（最好肥一些）(一小塊)玉米澱粉(50克)
輔料：料酒香油胡椒粉鹽香菜（可省略）姜豬油沸水糖
做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
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製作蝦餃的注意事項
1、和麵的水要燙,開水燙麵.倒水速度要慢,每個地方都燙到。
2、即擀即包,不然皮幹了就容易裂.暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、即包即蒸,一般4-8個就蒸一鍋.蒸上一鍋的時間,就把下一鍋的包好了.這樣蝦餃擱置的時間最短。
4、出鍋時,用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
(蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率)
2樓：北海數碼站
蝦餃怎麼做？ ？
原料：澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。
製作：1、將澄粉放盆內，加鹽10克拌勻，衝入開水，邊衝邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然後，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。
2、將生蝦仁剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加餘下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入餘下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。
3、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟（蒸的時間不要過長），可下籠屜裝盤食用。
在家做蝦餃的餡怎麼調？ ？
蔥，鮮蝦仁，筍依個人口味酌量新增，這些超市都能買到的
蝦餃的做法大全，蝦餃怎麼做好吃 ？
蝦餃的做法
1.蝦仁除去泥線，用刀背壓成泥
2.再一起剁勻，我用了一半的蝦仁剁泥，
我的蝦仁有點太大了，另一半蝦仁一切為二
3.最好是少加一些肥的肉，我就加了點肉泥
筍尖頭焯水後切成小丁
4.把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗裡，加料酒，加適量鹽
5.加薑汁，加一點點砂糖
6.加點胡椒粉，加點雞汁
7.順一個方向攪拌均勻成餡料備用
澄粉和玉米澱粉混合按3：1的比例
8.加入80度左右的熱水，邊攪合邊加水，直到雪花狀
加入一勺油、 一點點鹽，最好是加豬油，我家沒有就加了點橄欖油
9.揉成粉團靜置5分鐘
胡蘿蔔切片墊底
10.最好面是熱乎的開始壓皮 ，我是取15克左右的粉團，撮圓，用刮板用力壓一下
11.然後把刮板轉360度，轉的時候要用力均勻。
一個麵皮就好了
12.再用刮板剷起
放上適量的餡料，不要放太多不然包不起來
13.像包餃子一樣包好，最好是像月芽形狀的
把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，鍋裡水開後，上籠蒸8分鐘即可
怎樣做出好蝦餃 ？
製作方法
原料澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。
關於澄粉
澄粉：又名澄面，是用小麥粉加工而成的。先把小麥粉
3樓：你看看這個啊明
速凍餃子如何才能煮得好吃？歡聚德蝦仁水餃告訴你謹記
餃子是人人都愛吃的一種傳統美食，但是因為包餃子的過程實在有些繁瑣，而去餃子館吃又比較貴，於是速凍水餃成了很多人的選擇。雖然速凍水餃相對來說不是那麼的新鮮，但是掌握好方法也是可以煮的好吃的。下面，歡聚德蝦仁水餃就來告訴你，謹記這三點，餃子不粘鍋也不會破皮，一樣很好吃。
一、先把餃子略微解凍，但不要放置到完全解凍，那樣麵皮會鬆散，口感不但會變差，還更容易破裂，一煮就完全壞了。你把餃子上面的澱粉簡單沖洗一下就可以了，或者等水燒開了直接下鍋也可以，切記一定等到水沸騰之後再放餃子。
二、在煮之前先把鍋裡的水蒸乾，然後放點花生油，讓餃子不容易粘鍋，再加上一點鹽，這樣煮的時候可以讓餃子不會粘在一起，因為鹽會給他們化開。而且鹽還可以讓餃子更有味道，讓餃子更美味。
三、煮餃子不要一開始放了水就不管了，而是要在期間加兩次冷水，確保讓餃子不會粘鍋。時機一般是鍋裡的水剛燒開的時候，然後看情況定加定量，不讓水一直沸騰，但最好不要加太滿了，溢位來就不好了。再次燒開的時候，再加一次冷水，是為了不讓餃子煮爛，還能保持它的原滋原味。
現在你知道該怎麼煮速凍餃子了嗎？只要你謹記以上三點，那麼速凍餃子也是能煮的很好吃。當然，還是比不了現包餃子，因為速凍餃子裡面的蔬菜經過處理、包裝、運輸，已經失去了非常多的營養物質，味道也會差很多，還是去歡聚德蝦仁餃子店吃吧，這裡有各種各樣的餃子，好吃到不捨得離開
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
水餃的三種吃法：煮、蒸、煎。
煮冷凍水餃：
1、無需解凍，去除包裝，把水餃直接放入煮沸的水裡，用勺背輕輕推動一下餃子，防止粘鍋。
2、加蓋煮約4分鐘（大火將水燒開，火太小的話冷凍水餃容易粘鍋，然後調至中火不沸出的狀態）
3、揭開蓋再煮約2分鐘即可。
煮冷凍水餃4個小竅門：
1、煮餃子的時候放些食用鹽，可以防止餃子和餃子黏在一起。而且再這樣煮餃子皮會更勁道。
2、煮餃子的時候需要新增兩至三次清水，而且肉餡的餃子比素餡的餃子煮的時間要稍微長一點。可以讓餃子不易粘鍋，煮好的餃子會美味。
3、冷凍餃子直接放在沸水裡面直接來解凍。這樣煮好的不會像一鍋麵片湯一樣。
4、一般煮冷凍水餃，面特別不容易熟，觀察顏色能直接看出來，不熟的面是白色的，熟了的是偏黑色半透明的。解決這個問題可以關火但是別忙著撈出來，加蓋悶五到六分鐘，面的顏色就變了，餃子就熟了。
蒸冷凍水餃：
1、無需解凍，去除包裝，把水餃直接放入煮沸的蒸籠篦子上，加蓋蒸約10分鐘即可。
煎冷凍水餃：
無需解凍，去除包裝，把水餃直接放入加入適量食用油加熱的平底鍋裡，中火煎2分鐘，加入適量的清水蓋上蓋強火煎4-6分鐘煎至水乾，中火煎至餃子底部呈金黃色即可。
5樓：手繪星球
家庭蒸速凍蝦餃的技巧
家庭蒸速凍蝦餃的技巧的做法
鍋裡放入水適量，蓋上鍋蓋用燃氣爐加熱。
在加熱水的時候，準備好蒸隔和蝦餃。
將蝦餃反著放在蒸隔上，注意不能相互粘連。
水開後，迅速將蒸隔連同蝦餃放入鍋中，蓋上鍋蓋並開始計時。其間要保持猛火蒸。
在蒸的過程中分別在3分鐘和4分半鐘時開啟鍋蓋，觀察一下蝦餃皮和餡的色澤變化。皮變透明，餡有紅黃色為好。
最後到5分半鐘熄火，馬上開啟鍋蓋。待蝦餃稍為涼一點即可馬上食用。
材料:豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝乾後切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼並抽去背部黑線
做法:1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮裡放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾溼，將餡對摺包起來並用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在裡面。
3.開中火在大煎鍋裡用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水裡煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裡吃。
材料:主料：豌豆澱粉50克，小麥麵粉150克，蝦仁100克，
輔料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹筍50克，
調料：白砂糖10克，豬油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克
做法:1.鍋內加清水燒開後離火；
2.將小麥澱粉、麵粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；
3.取出，加白糖、豬油揉勻，製成水晶面團；
4.蝦仁洗淨瀝水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用開水燙至將熟；
6.肥肉丁冷卻後與筍絲、蝦泥、油菜心末、麵粉攪拌均勻；
7.加精鹽繼續攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會；
8.水晶面團搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；
9.上籠，用旺火蒸熟即成
6樓：芊芊梓沫
一、香煎速凍蝦餃
材料速凍蝦餃20個、黑芝麻適量、蔥適量、玉米油適量、麵粉適量、清水適量
步驟1 備好所用食材。
2 鍋里加少許油，不粘鍋煎制油量不用多，然後將速凍的餃子下鍋。
3 煎至餃子底面微微有脆酥感，然後再加入清水。
4 小火燜至餃子熟透，然後再轉大火收汁。
5 再加入適量的薄米粉水，煎至餃子底面酥脆感更足。
6 灑適量的熟芝麻提香提口感。
7 最後再加入適量的蔥花提個鮮，小火微微再煎一下就更棒了。
8 配上醬油醋汁，就可以美美享用啦。
二、速凍蝦餃雞蛋鍋貼
材料速凍蝦餃、雞蛋、蔥
做法1、速凍蝦餃取出，無需解凍；
2、平底鍋抹上一層油；
3、將速凍水餃均勻擺入鍋中；
4、中火煎至水餃底部焦黃；
5、倒入清水，大概與水餃持平；
6、加蓋煮，中火，等水差不多燒乾；
7、轉大火，淋入雞蛋液，加蓋約一分鐘後關火；
8、最後撒蔥花即可。
9、取一個較大的盤子，將鍋貼倒扣在盤上，就可以美美地享用啦。
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