1樓：李和霖
食材用料。
草魚肉 400克。
番茄醬 三大勺。
麵粉 兩勺。
鹽 適量。水澱粉 三大勺。
醋 三勺。生抽 一勺。
胡椒粉 適量。
白芝麻(熟) 適量。
食用油 適量。
白砂糖 一勺。
料酒 適量。
步驟：1、 草魚去頭去尾，用刀貼著中間的大魚骨片下一邊的魚肉，再切成長條塊，放一碗中，放鹽，胡椒粉，料酒，一勺澱粉兩勺麵粉。
2、 抓勻。
3、 鍋燒熱油，放入魚塊慢慢炸製金黃。
4、 炸好的魚塊放盤子裡。
5、 取一小碗，放醋，鹽，生抽，糖，三勺水澱粉，攪勻。
6、 炒鍋熱一點油，放入番茄醬翻炒。
7、 再倒入調料汁炒一會關火，均勻的倒到炸好的魚塊上，灑上芝麻。
8、 酸酸甜甜好味道。
食材用料。草魚 400克。
大蔥 1棵。
姜 2塊。蒜 3瓣。
小蔥 3棵。
青椒 1個。
紅公尺椒 3個。
料酒 適量。
胡椒粉 適量。
十三香 適量。
生抽 適量。
蠔油 適量。
白糖 適量。
香醋 適量。
鹽 適量。玉公尺油 適量。
步驟：1、 活魚宰殺後取下淨肉洗淨切成塊。
2、 準備好大蔥、小蔥、薑蒜、青椒、紅公尺椒。
3、 姜一半切片一半切末、蒜切末、大蔥切小段、小蔥切蔥花、青椒和紅椒切成小圈備用。
4、 把魚塊放入碗裡，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻醃製半小時以上。
5、 魚塊醃好後去掉薑片再加入適量的生粉拌勻。
6、 取乙個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調勻成料汁備用。
7、 鍋中放入比炒菜多些的油燒熱，將魚塊輕輕地放入轉小火煎。
8、 煎至金黃後翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可撈起控乾油份備用。
9、 鍋中留底油爆香薑蒜末。
10、 把青椒和紅椒放入翻炒幾下。
11、 將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。
12、 把調好的料汁倒入鍋中。
13、 大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠即可。
14、 裝盤後撒上蔥花就可以吃啦！
小貼士魚塊放入胡椒粉和薑片一起醃可以去除魚腥味。
煎魚時全程都是小火，盡量不要翻拌。
酸甜味可以根據個人喜好掌握糖和醋的量。
2樓：彬蒼沐
【家常醬香魚片】
【食材】：魚肉片700克，黃豆醬【辣】30克，大蔥1段，生薑1塊，大蒜6粒，白糖8克，水150克，料酒6克，鹽少許，植物油適量，香菜1棵。
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，魚肉切成魚片，蔥薑蒜備好。
2、把大蔥切成段，生薑切成片，大蒜切片備用。
3、炒鍋裡放入比炒菜多點的植物油燒至七成熱，放入魚片，中大火慢慢煎至。煎魚的時候一定要把油燒熱再下鍋，不然容易粘鍋破皮，有不粘鍋的盡量用不粘鍋。
4、把魚片慢慢煎至兩面金黃後，盛出裝盤備用。煎魚的時候注意魚片上盡量不要有水，防止熱油遇水後飛濺燙傷。
5、鍋裡留有底油，放蔥段、薑片、蒜片，炒出香味。
6、放入兩勺辣味黃豆醬，翻炒出香味，和油脂混合均勻。
7、放入煎黃的魚片，翻炒拌勻。
8、倒入料酒、白糖、清水一起放入鍋裡，蓋上蓋子燜煮一下。
9、大約2分鐘，湯汁收的差不多了，開啟蓋子，加少許食鹽拌勻關火。黃豆醬是有鹽的，加鹽的時候可以嚐下鹹淡，如果比較淡就再加點鹽。
10、盛出放入盤裡，表面撒上少許香菜，就可以食用了。
小貼士：1、切魚片盡量用切片刀，很方便就切好了。切成薯條的厚度就差不多，不需要太薄。
2、切好的魚片盡量控乾水廚房紙拭乾，或者晾一下表面的水分再下鍋，不然水分遇油飛濺，會燙傷手。
3、醬料我用的辣味黃豆醬，吃起來一點都不辣，也可以用原味黃豆醬製作。
3樓：帶檔滑行
【紅燒豆豉魚塊】
主料魚塊：1塊；豆豉：適量。
輔料姜，蒜子：適量；辣椒：適量；雞精：適量；宴友食用油，鹽：適量；料酒：適量；生粉：適量。
具體步驟。1.魚塊洗淨放鹽，料酒，生粉醃製十分鐘。
2.黑木耳泡發洗淨備用。
3.豆豉，薑切未，蒜子切片，早辣椒切小段。
4.鍋放油燒開到120度炸魚塊，炸至微黃撈出瀝油。
5.鍋放底油燒熱放早辣椒，美，蒜炒香。
6.放豆豉炒香。
7.放炸好的魚塊拌勻放料酒，生抽，少許鹽，糖放水燒燜湯汁少許時放黑木耳至汁濃放雞精即可。
【蒜苗魚塊】
主料魚肉：500；蒜苗：6顆。
輔料鹽：適量；料酒：適量；大蒜：適量；姜：適量；宴友食用油：適量；麻辣粉：適量；辣椒醬：適量。
具體步驟。1.魚肉先用辣椒醬，麻辣粉，料酒，大蒜，姜，鹽醃一會兒2.大蒜，薑切丁備用。
3.蒜苗切段備用。
4.鍋中放油，油熱放入魚肉慢慢炸。
5.炸至魚肉金黃撈起備用。
6.鍋中放油，油熱放入大蒜，姜，蒜苗翻炒。
7.放入魚肉翻炒。
8.放入麻辣粉，雞精翻炒出鍋裝盤即可。
4樓：匿名使用者
鐵鍋燉魚塊。
鐵鍋燉魚塊是以冬瓜、魚、豆腐皮為食材製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、魚處理乾淨切塊，冬瓜去皮洗淨切塊，豆腐皮切片，蔥分別切段和蔥花，蒜切片。
2、準備乙隻碗，加入蠔油、辣椒粉、老抽、生薑粉、生抽拌勻，製成料汁3、鐵鍋燒熱倒入油，蒜片、蔥花爆香。
4、倒入料汁，加入適量清水燒開。
5、放入魚塊，新增料酒，開大火煮開。
6、加入冬瓜塊、豆腐皮繼續燉煮至熟。
7、最後撒上蔥段即可出鍋。
這道鐵鍋燉魚塊美味極了，做法也很簡單哦！
魚塊怎麼做好吃？
5樓：村姑小阿香
魚塊怎麼做才好吃？教你飯店的做法，外酥裡嫩無腥味，好吃不油膩！
【孜然魚塊】主要食材：魚塊500克，蔥、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉公尺澱粉2勺，料酒1勺，紅油豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，開水2勺。
【具體做法】
1、魚塊清洗乾淨，內臟一定要清理乾淨，加入一勺料酒、1茶匙鹽、蔥和薑絲拌勻醃製20分鐘。
2、醃製好的魚塊撒上2勺玉公尺澱粉拌勻。
3、鍋中倒油，比平時炒菜多一點就行，油燒熱放入魚塊，小火炸。
4、將魚塊各個面都炸至金黃，撈出控油。
5、鍋中留少許食用油，放入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，再放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味。
6、倒入炸好的魚塊翻炒均勻。一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一茶匙白糖加上2勺開水攪拌均勻，倒入鍋中。
7、大火煮開，轉小火燜10分鐘，燜至湯汁全部被吸收，撒上孜然粉、香菜翻炒均勻出鍋。能吃辣的撒上辣椒粉。
外皮酥脆，越嚼越香，魚肉鮮嫩無腥味，特別下飯！所以要想做出飯店的味道，我們只需要注意以下3點：
1、魚塊要想入味，必須提前醃製；
2、炸魚前裹上一層玉公尺澱粉，炸出來的魚塊外皮酥脆，口感更好；
3、炸好的魚直接吃過於油膩，我們可以調個醬汁來稍微燉一下，這樣魚塊吸收湯汁，醬香味濃郁，好吃不油膩！
6樓：小陸老師**解答疑問
可以做紅燒魚塊，首先準備一條魚，把魚切成一塊，然後放入料酒還有鹽醃製半個小時，放入油鍋裡面炸十分鐘。
7樓：南溪的讀書小屋
一，魚肉切塊，加鹽，料酒，胡椒粉抓勻，另取大碗調水澱粉糊，放入魚塊抓勻。二，鍋內放油燒熱，魚塊下入鍋中炸至表面金黃色，撈出瀝油。
三，鍋內留底油燒熱，放入番茄醬，醋，白糖，水燒開，用水澱粉勾薄芡，再倒入炸好的魚塊快速翻炒即可。
8樓：亞亞不撩小哥哥
香辣魚塊的做法。
魚切塊，加鹽、薑蒜、料酒醃製半小時左右。
醃好的魚塊用清水沖洗下，瀝乾水。
鍋裡熱油，放入魚塊，不要去翻動。等一面炸好後再翻面炸。（這樣魚塊不容易碎）
魚塊全部炸到金黃就可以撈出來了。
鍋裡留一部分油，把薑蒜爆香（把火也關掉，油的餘溫足夠了）放三四勺辣椒粉，少許鹽。
把炸好的魚塊倒入，翻拌均勻就可以出鍋了。
最後，完成的香辣魚塊。
魚塊怎麼做好吃呢？
9樓：你到底敢不敢
其實可以直接將魚塊醃製之後，用油炸也是非常好吃的，而且這樣炸出來的肉非常的鮮嫩。
10樓：你真的很好嗎
做成香辣魚塊會非常的好吃，因為這樣子做出來會非常的下飯，而且還會非常的爽。
魚塊怎麼做好吃 家常
11樓：牛一種態度
紅燒魚塊做法一。
1、我們首先將魚身橫著切，2厘公尺左右的大塊就可以。
2、然後是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老薑將鍋裡面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋裡面倒入一些油，稍微多一些。
4、接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。
5、將兩面煎好了，然後就是下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，然後加入料酒。然後再加入醬油。
6、然後就是稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。
7、加入一碗清水，在家裡面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然後就是用中火燉，在途中是要記得用鏟子動一動，這樣是可以防止粘鍋。
9、燒大約10分鐘，等到鍋裡面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。
紅燒魚塊做法二。
1、先將準備一塊魚腩，去掉鱗，然後就是洗乾淨了。
2、將洗乾淨的魚腩切成大塊。
3、用大火將鍋燒熱了，加入油，將魚放入。
4、等到魚的一面煎到金黃，就是煎另一面，煎到金黃。
5、等到魚的兩面都是煎到哦金黃了，就是熗入公尺酒，然後就是加入適量的清水，加入生抽、老抽、薑蔥，用大火燒製。
6、然後就是蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，加入適量的水澱粉進行勾芡就是可以了。這樣就是製作出美味的紅燒魚塊了。
12樓：泥清妙
魚塊兒你可以把它先用料喂好之後放到油裡面炸一下 然後再放到盤子然後再放到盤子裡面清蒸 這樣做非常的好吃 也是家常的做法。
13樓：魔術君
先準備一條草魚。然後剁成大小均勻的魚塊，剁好後用清水洗去血水。加入一勺食鹽、兩勺烤料醬、一勺生抽、一勺料酒。
醃製30分鐘，再把炸好的魚塊中倒入乙個雞蛋，一大勺澱粉，攪拌成面糊狀。接著鍋中放入油，油溫至五成熱依次下入魚塊，炸至魚漂起，將魚盛出。鍋中再次倒入油放入蔥薑蒜爆香，爆香後倒入魚塊。
接著加入開水。大約能莫過魚塊，再加半勺鹽半勺白糖半勺老抽一勺生抽轉小火燒至濃稠狀。再加入一勺水澱粉，大火收汁出鍋前淋上香菜，家常魚塊就製作完成了。
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淄博中大醫院 主料大白菜250g 熟魚塊150g 輔料油適量 鹽適量生抽適量 青椒適量 紅椒適量 姜適量蒜頭適量 姜切絲，蒜頭切粒，青椒只要少許，另白菜切絲。熱油先炒香薑蒜。倒入切成絲的大白菜大火翻炒。加入熟魚塊 已經有膠性了 把白菜蓋住魚塊，一會兒魚的湯汁就出來了。加入適量的生抽，鹽翻炒，加一點青...
魚塊的做法，家常魚塊怎麼做好吃，家常魚塊的家常做法
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怎麼燒好吃的紅燒魚塊，魚塊炸過怎麼紅燒好吃
側身西望長嘆息 紅燒魚塊的做法步驟 1.草魚切塊，放入清水中清洗乾淨，取出瀝乾水分。2.加入適量的鹽 味精 胡椒 料酒 生薑。3.醃製20分鐘。4.薑絲 花椒 麻椒備用。5.魚塊醃製好後，裹上玉米澱粉。6.把每一個面都裹均勻。7.熱鍋涼油下入裹好的魚塊，中小火炸至魚塊表面金黃。8.炸好的魚塊撈出備用...