1樓：網友
清蒸魚時可以選一條魚肉比較鮮美的魚。然後可以先用鹽和料酒，蔥薑蒜把魚給醃製一下。再去蒸魚，這樣的魚會很好吃。
2樓：小魚不娛
做清蒸魚的時候需要放鹽和料酒，料酒能夠有效去除腥味，使清蒸魚更為美味。
3樓：網友
做清蒸魚的時候，魚一定要是鮮活的，這樣魚肉腥味少，肉質鮮嫩可口。在蒸的時候料酒可以先放，而鹽要最後放比較好。
做清蒸魚，應該放鹽還是料酒？究竟放什麼才合適呢？
4樓：韓晨蕾愛生活
鱸魚是我們經常吃的一種水生動物，鱸魚的營養價值尤其豐富多彩，並且肉質鮮嫩，美味可口，鱸魚中最好吃的做法便是清蒸的了。特別適合家中有老人和小孩的家庭吃用。要想將魚做得美味，那樣醃漬的流程就十分重要。
無論人們幹什麼魚，都不要放枯棗鹽和黃酒醃漬，因為這樣會使魚類越來越老柴不鮮。
魚類許多人喜歡吃，它作法也許多，在其中清蒸鱸魚不管什麼時候吃都最合適，如今春天到了，吃清蒸鱸魚最好不過了，口味淡美味可口，不怕上火，還能給人體補充蛋白質和鈣元素，提議常做的吃如燃。鱸魚、桂花魚、鯿魚都那麼合適清蒸的，魚骨頭非常少，魚類贅肉，細嫩爽口，提前準備一條新鮮的魚，最好剛屠宰的，不必提早選購放冰箱冷凍。
通過冷凍的魚再做清蒸魚就不足美味了，肉質地也不夠嫩，這一點關鍵點一定要注意，有少量人要那樣，因此注重一下。魚解決整潔後，把魚放流動性水中清洗，儘早除掉鮮血，接近魚骨頭的鮮血必須分外留意，如果不仔細清理，魚類會出現腥味兒，干擾最後的產品。提前準備一些薑片和冬茹，放到碗中，加少量冷水，抓捏數下，讓姜蒜的氣味迅速融進水中。
蔥姜水是用於醃漬魚類的，有除腥提鮮的實際效果，取代了公尺酒，就不害怕發生難聞的味道。蔥姜水倒入魚表層，用手去推拿兩下，肚裡也抹上蔥姜水，醃漬五分鐘，的時間不要太長，防止魚類不鮮了。醃漬以後，瓷盤上面薑片和冬茹，魚擦下去水份，抹上一點動物油，放到蒸魚盤上。
的時間到後，把盤內的料汁扔掉，放沒橡拆入姜蒜絲，還可以放些尖椒裝點，燒上滾油澆在上邊，再澆上海鮮醬油，那樣清蒸鱸魚就搞好。
5樓：職場百事露露
料酒，加入一些，就是可以讓味道更好的，可以加入幾滴就可以了。
6樓：休閒娛樂小達人小吳
還是應該放蘆激餘入一些料酒進行醃製，這樣才可以去除清蒸鉛迅魚的腥味兒。需要先用料酒進行醃製，然後再放一些鹽陪滾提味，這樣才可以。
7樓：黎昕科普知識小屋
應該是放鹽比較好。因為能夠去除腥氣。但是料酒放太多的話，有可能會導致暈厥，而且會對我們身體不太好。
清蒸魚在蒸之前要醃製一下嗎？抹鹽、抹料酒是正確的做法嗎？
8樓：撒的謊
當然是需要的，這樣就可以去除魚的腥味，是正確的，可以用料酒，也可以用蔥薑蒜，可以選擇白酒，也可以選擇檸檬。
9樓：星了
我認為清蒸魚在蒸之前是需要醃製一下的，這樣的話會使它更有味；抹鹽抹藥酒還可以用一些生薑以及蔥段來進行醃製，都是正確的，但是要儘量少抹一點鹽和料酒，因為太鹹的話可能會使魚的口感不太好。
10樓：巨蟹阿斯頓
清蒸魚在蒸之前需要醃製一下；抹鹽和抹料酒都是正確的做法，魚的味道會比較好。
清蒸魚要怎麼調料，怎麼做？材料簡單
11樓：匿名使用者
原料：鯇魚一條（斤半左右）、蔥、姜、香菜、李錦記蒸魚豉油。
製作方法：1、購買鯇魚後，請攤販將魚殺之，去除內臟以及多於的鰭。
2、回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
3、用刀順魚的背部劃開，從頭到尾，但這刀劃得不要太過深，劃這刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取些食鹽，塗抹在魚肚子四周，為了使魚能充分入味。有的人還會在魚身上塗些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦，我蒸魚也從來不用料酒，其實蒸得恰到好處的魚只會有鮮味，不會腥的。
5、蒸鍋燒開水，待水完全開了以後，將魚放進盤子，置入蒸鍋。如果家裡的蒸鍋小的話，可以將魚從中間一分為二，蒸好後再將魚組合起來就是了。
6、這一點是最關鍵的，就是蒸魚的時間。7分鐘，切記只要7分鐘。一條魚的蒸煮時間是7分鐘，這個時間幾乎適用於任何魚的清蒸。
我也看過一些網路上的蒸魚方法，什麼10分鐘啊，15分鐘啊，都是一種誤導，超過7分鐘魚必老無疑。辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
7、大蔥或香蔥、姜切細絲，越細越好。
分鐘後，起鍋，倒去盤子裡多餘的水，將蔥薑絲撒在魚身上。香菜用來圍邊。
9、炒鍋燒熱油，8成熱時關火。將油刺在蔥薑絲上。
10、取適量李錦記蒸魚豉油倒入炒鍋，切記，此時的炒鍋是關火狀態下的，只是藉助剛才燒熱油的餘溫將蒸魚豉油燒熱，如果此時火還開著，豉油入油鍋必糊無疑。我總感覺李錦記的蒸魚豉油有點偏甜，可以加入一點生抽。
11、最後，將燒熱的豉油順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，一道鮮嫩美味的清蒸鯇魚就ok拉。
12樓：匿名使用者
選魚也要很有講究的 看魚多少重 蒸多少時間 配料是 老薑 黃酒 蔥 鹽 雞精 最重要兩點是 豆瓣醬 和醬油(醬油是蒸魚的那種醬油)
13樓：匿名使用者
魚洗淨，抹乾水分放於盤中蒸熟。
燒紅鍋下油，再放入蒜蓉蔥段，炒香淋在剛蒸熟的魚上，接著淋上醬油就ok了！
14樓：匿名使用者
魚洗淨，抹乾水分放於盤中，防檸檬皮絲，或者陳皮絲蒸熟。
燒紅鍋下油，再放入蔥段，西芹絲，薑絲，炒香淋在剛蒸熟的魚上，就ok了！
蘸醬：燒紅鍋下油，再放入蔥花，辣椒，醬油，少許砂糖，1/3茶匙的白醋，就ok了！
怎麼清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
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清蒸魚怎麼做，清蒸魚怎麼做才好吃
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。清蒸魚的做法大全 家常清蒸魚怎麼做好吃 魚肉的做法也是相當多的，但是最讓人回味無窮的就是清蒸魚了，有一次和朋友在飯店裡吃過清蒸魚後，就一直想親手做給自己的家人吃，今天我就教大家如何做好吃的家常清蒸魚。工...
清蒸魚怎麼做的啊，怎麼做清蒸魚好吃？
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